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鮑魚本身營養價值極高,鮑魚肉含有豐富的蛋白質,還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。由於是深海生物,具有滋陰之效,中醫認為它是一種補而不燥的海產,吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也無妨。鮑魚肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ,有較強的抑制癌細胞的作用。

鮑魚含有豐富的蛋白質,人體對蛋白質的需求非常大,而鮑魚里的蛋白質非常容易被人體吸收,可以很好的為人補充蛋白質,而蛋白質充足,就會提升抵抗力和免疫力,還能讓我們的皮膚更好。

鮑魚中還含有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素;這些更是人體不能缺少的礦物質和維生素,正是因為鮑魚的營養均衡,才成為人們喜愛的食物。

鮑魚除了含有上述的營養外,還有其獨特之處,富含豐富的球蛋白;而且在鮑魚的肉中還含有一種被稱為「鮑素」的成分,科學家研究發現這種物質能夠破壞癌細胞必需的代謝物質;因此,多吃鮑魚還有抗癌防癌的功效。

鮑魚的食用功效

中醫認為鮑魚有滋陰補養,而且補而不燥。《食療本草》記載,鮑魚「入肝通淤,入腸滌垢,不傷元氣。壯陽,生百脈」。主治肝熱上逆,頭暈目眩,骨蒸勞熱,青盲內障,高血壓,眼底出血等症。

中醫稱鮑魚功效可以平肝潛陽,解熱明目,止渴通淋;主治頭暈目眩,骨蒸勞熱。有調經、潤肺、利腸、強心補腎之功效。鮑魚肉中含有一種被稱為「鮑素」的成分,能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。因此,鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品。

鮑魚的外殼名為石決明,是一種常用中藥,有清肝名目、平肝潛陽之功,「久服,益精輕身」,治高血壓、動脈硬化、青光眼、白內障等老年性疾病有效,並能延緩人體的衰老。

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