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炆冬菇相信不少朋友喜欢吃,但如何去制作一味炆冬菇?

材料:

  • 冬菇 (干制的那种。可增减) 8至10只
  • 冰糖 1小块(约大拇指大小,10克)
  • 生菜(放入下少许油的滚水中拖熟)酌量
  • 生粉 酌量
  • 菜油 少许

献汁(勾茨):

  • 生抽(酱油)1茶匙
  • 蠔油 2汤匙
  • 粟粉(玉米粉)/生粉 2茶匙
  • 水 2汤匙
  • 麻油(或可不加) 少许

做法:

  1. 把冬菇先冲水,然后用水浸约半小时,转软身就去蒂。把污物冲洗洁净。再换清水,继续浸透冬菇至完全软身。捞起冬菇。浸冬菇的水留用。用酌量生粉,用手搓匀冬菇,待片刻后,冲水洗净。
  2. 把冬菇,浸冬菇的水,冰糖和少许油放入深锅中,用中慢火煮稔,水收干至浓稠。如中途不够水份,可再加少许滚水,继续炆煮,约 20至25分钟,直至冬菇入味。加献汁。自己要试味。如不够咸或甜,酌量加生抽或糖。满意即成。铺在已拖水的生菜上面,淋下炆冬菇的汁料,即成。趁热供食。

    温馨提示:

    • 买冬菇不一定要大只。小的,价钱相宜,吃也不错。选购粗蒂厚身的,颜色润泽。如果可以的话,闻一闻,菇味清香浓厚的较佳。

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