珍贵海味 营养价值非正比

“鲍鱼鸡汤” 每一口都鲜甜浓郁!!
十月 24, 2017

鲍鱼胆固醇高 翅多钠

“鲍参翅肚”是指鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚。鲍鱼含丰富的蛋白质,100克含17.1克蛋白质,但鲍鱼胆固醇较其他海味高,100克含85毫克胆固醇。另外,鲍鱼较难消化,胃部功能较差的人士应减少进食。海参的蛋白质含量与鲍鱼差不多,但胆固醇和脂肪较鲍鱼少。而且,海参含丰富的钙质,100克含285毫克钙,是适合大人及小朋友的海味。

鱼翅是鲨鱼鳍制造而成,一般大家会用鱼翅制成汤饮用,100克鱼翅羹含46千卡,虽然热量不高,但钠质却非常高,一碗含1500毫克钠质。另外,过去有抽查发现,大部分鱼翅的水银含量高。研究显示摄取过量水银,会对神经系统造成损害,故孕妇、喂哺母乳的女士及儿童不宜进食。

花胶未必增胶原蛋白

花胶又称鱼肚,是晒干了的鱼鳔。花胶含有丰富的胶原蛋白,而且胆固醇和脂肪含量不高,故被视为养颜珍品。可是,胶原蛋白与其他蛋白一样,在体内会先被分解成氨基酸,再组合成各种人体所需蛋白质,暂未有证据显示进食花胶后会增加体内的胶原蛋白。

虽然“鲍参翅肚”是珍贵食材,但其实它们的营养价值与其他海产和肉类接近。故食材的价格与营养价值并不是成正比,反而,均衡饮食和健康烹调更为重要呢!

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